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Svizzera
Tartare: gli indirizzi dell'Arco Lemano plauditi dai lettori di 24 Heures e della TdG
Herz — Desk Svizzera · · Riassunto 30 s · Articolo 3 min
L'essenziale
Il 18 luglio 2026, 24 Heures e la Tribune de Genève hanno pubblicato un articolo partecipativo che raccoglie i migliori indirizzi per il tartare dell'Arco Lemano, selezionati da circa settanta commenti di lettori. L'Auberge Les Platanes di Chéserex (VD) risulta in testa con quasi venti citazioni, elogiata dalla Guida Michelin per il tartare tradizionale preparato davanti ai clienti dalla proprietaria da decenni. Tra gli altri indirizzi più consigliati figurano Chez Cartouche a Lully, il Comptoir Canaille e l'Atelier Lounge a Ginevra, nonché il Café du Commerce ad Aubonne.
- L'Auberge Les Platanes (Chéserex) raccoglie quasi 20 citazioni, il punteggio più alto
- Chez Cartouche (Lully) plaudito per il tartare, i malakoffs e la grande terrazza
- Il Comptoir Canaille (Ginevra), inserito due volte nella Guida Michelin, propone tartare tagliato a coltello
- L'Atelier Lounge (Ginevra-Acacias) offre più di 15 varianti di tartare dal 2004
- Articolo derivato da un appello ai contributi che ha ricevuto ~70 commenti da lettori
Cosa sappiamo
Il 18 luglio 2026, 24 Heures e la Tribune de Genève hanno pubblicato un articolo partecipativo compilando i migliori indirizzi per il tartare dell'Arco Lemano, selezionati da circa settanta commenti di lettori.
Questi contributi sono stati raccolti in risposta a un primo articolo intitolato «Cinque indirizzi per riscoprire il tartare in Svizzera», pubblicato precedentemente dalle due redazioni.
~70
commenti di lettori ricevuti da 24 Heures e la TdG
~20
lettori che hanno citato l'Auberge Les Platanes in primo
15+
varianti di tartare proposte all'Atelier Lounge (Ginevra)
Gli indirizzi consigliati
L'Auberge Les Platanes (Rue du Vieux-Collège 2, 1275 Chéserex, tel. 022 369 17 22) è l'indirizzo che emerge maggiormente dalla lettura dei commenti, con circa venti lettori che lo citano.
La proprietaria vi prepara il tartare di manzo tradizionale davanti ai clienti da decenni. La Guida Michelin lo descrive come «imprescindibile».
Imprescindibile steak tartare, marinato a tavola dalla proprietaria secondo il gusto di ciascuno con le sue patatine fritte fatte in casa – un rito generoso e pieno di brio.
— Guida Michelin, citata da 24 Heures e la Tribune de Genève
Chez Cartouche (Vieux-Lully 20, 1233 Lully, comune di Bernex, tel. 022 757 27 98) è un bistrot di tradizione rinomato per il tartare, le fondute, i malakoffs — frittelle di formaggio, specialità vodese — e una crosta gigante a cinque piani.
Diversi internauti hanno confermato la coerenza della cucina dell'esercizio, in uno scambio che ha raccolto circa venti reazioni positive.
Il Comptoir Canaille (Boulevard Carl-Vogt 45, 1205 Ginevra, tel. 022 321 91 10), segnalato nella Guida Michelin nel 2018 e nel 2019, propone un tartare tagliato a coltello, accompagnato da patate rissolate e pane tostato.
L'esercizio propone inoltre versioni ittiche o vegetali del tartare. La sua cucina si ispira alla tradizione culinaria lionese.
L'Atelier Lounge (Rue Boissonnas 16, 1227 Ginevra – Acacias, tel. 022 320 34 84), aperto nel 2004, è specializzato in carne rossa servita al peso. Offre più di quindici varianti di tartare, incluso un tartare del mese rinnovato regolarmente.
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