Comté: la Francia allenta temporaneamente le regole sul pascolo per la siccità

Herz — Desk Clima · 27 agosto 2026 alle ore 04:35 · Riassunto 30 s · Articolo 3 min

Che cosa sappiamo

Mercoledì il governo francese ha annunciato un allentamento temporaneo delle regole sul pascolo applicate a comté, beaufort e abondance, secondo quanto riferito dal Guardian.

I produttori possono ora integrare in misura maggiore l’alimentazione delle mucche con foraggio e cereali provenienti da altre regioni.

Tutti e tre i formaggi hanno la denominazione di origine protetta, o DOP, il marchio europeo che tutela il nome del prodotto. I rispettivi disciplinari regolano, tra l’altro, i luoghi di pascolo e l’alimentazione degli animali.

Pascoli colpiti dalla siccità

A luglio la siccità ha interessato il 95% della Francia metropolitana. Pascoli normalmente verdi sono diventati secchi, gialli e spogli.

Il 10 agosto la crescita dei prati permanenti risultava inferiore di un terzo rispetto alla media del periodo 1989-2018, secondo il servizio statistico del ministero francese dell’Agricoltura.

All’inizio di agosto, lo stesso ministero aveva definito la situazione del foraggio «fortemente deteriorata» in quasi tutte le regioni.

Altri formaggi interessati

L’Institut national de l’origine et de la qualité, ente pubblico francese responsabile dei marchi di origine e qualità, prevede ulteriori deroghe temporanee.

Le misure dovrebbero riguardare, tra gli altri, reblochon, cantal, bleu d’Auvergne e fourme d’Ambert. L’istituto ha definito la siccità «storica».

Anche i produttori di roquefort hanno chiesto un allentamento temporaneo delle regole tradizionali sul pascolo delle pecore, dopo che numerosi pascoli si sono prosciugati.

Secondo il quotidiano locale La Montagne, circa il 70% dei produttori di salers ha interrotto la produzione durante l’estate a causa della siccità.

La produzione di latte cala in Normandia

A Richemont, in Normandia, l’allevatore e produttore di neufchâtel Hubert Genty riferisce che l’erba è completamente bruciata e priva di valore alimentare.

Le sue mucche producono meno latte, una diminuzione destinata a ridurre anche la produzione di formaggio.

Angélique Genty produce ora tra 400 e 450 neufchâtel al giorno, contro i consueti 600-700 in questo periodo dell’anno.

Attribuisce il calo alla minore produzione di latte e afferma che la situazione compromette la capacità di soddisfare la domanda.

Il peso del comté

Il comté è un formaggio a pasta dura prodotto con latte vaccino crudo nel massiccio del Giura.

È il formaggio tradizionale più venduto in Francia. L’anno scorso ne sono state prodotte più di 62.000 tonnellate.

La siccità colpisce anche le patate

L’Union nationale des producteurs de pommes de terre, principale organizzazione francese del settore, prevede per quest’anno un calo del raccolto del 23%.