Comté: la France assouplit temporairement les règles de pâturage face à la sécheresse

Herz — Desk Climat · 27 août 2026 à 04:34 · Résumé 30 s · Article 3 min

Ce que l’on sait

Le gouvernement français a annoncé mercredi un assouplissement temporaire des règles de pâturage du comté, du beaufort et de l’abondance, rapporte The Guardian.

Les producteurs peuvent désormais compléter davantage l’alimentation de leurs vaches avec du fourrage et des céréales provenant d’autres régions.

Ces trois fromages bénéficient de l’appellation d’origine protégée, ou AOP, un label de qualité protégeant les appellations d’origine. Leurs règles encadrent notamment les pâturages et l’alimentation des animaux.

Des pâturages frappés par la sécheresse

En juillet, la sécheresse a touché 95 % de la France métropolitaine. Des pâturages habituellement verts sont devenus secs, jaunes et dénudés.

Le 10 août, la croissance des prairies permanentes était inférieure d’un tiers à la moyenne mesurée entre 1989 et 2018.

Plus tôt ce mois-ci, le ministère français de l’Agriculture a décrit une situation fourragère « fortement dégradée » dans presque toutes les régions.

D’autres fromages concernés

L’Institut national de l’origine et de la qualité, établissement public français chargé des signes d’origine et de qualité, prévoit d’autres dérogations temporaires.

Elles doivent notamment concerner le reblochon, le cantal, le bleu d’Auvergne et la fourme d’Ambert. L’institut qualifie la sécheresse d’« historique ».

Les producteurs de roquefort ont également demandé un assouplissement temporaire des règles de pâturage des brebis, après l’assèchement de nombreux pâturages.

Selon le journal local La Montagne, environ 70 % des producteurs de salers ont interrompu leur production pendant l’été à cause de la sécheresse.

La production laitière diminue en Normandie

À Richemont, en Normandie, l’éleveur et producteur de neufchâtel Hubert Genty décrit une herbe entièrement brûlée et dépourvue de valeur alimentaire.

Ses vaches produisent moins de lait, ce qui doit réduire la fabrication de fromage.

Angélique Genty fabrique désormais 400 à 450 neufchâtels par jour, contre 600 à 700 habituellement à cette période de l’année.

Elle attribue cette baisse au recul de la production laitière et indique qu’elle compromet sa capacité à répondre à la demande.

Le poids du comté

Le comté est un fromage à pâte dure au lait cru de vache produit dans le massif du Jura.

Il est le fromage traditionnel le plus vendu en France. Plus de 62'000 tonnes ont été produites l’année dernière.

La sécheresse affecte aussi les pommes de terre

L’Union nationale des producteurs de pommes de terre, principal syndicat français de la profession, prévoit une baisse de 23 % de la récolte cette année.

Cette prévision intervient après cinq vagues de chaleur successives et un manque d’eau exceptionnel.