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Ausland
Noma öffnet in Kopenhagen unter neuer Leitung nach Missbrauchsvorwürfen wieder
Herz — Desk International · · Zusammenfassung 30 s · Artikel 3 Min.
Das Wichtigste
Das Restaurant Noma, fünfmal zum besten Restaurant der Welt gekürt, öffnet am Mittwoch in der Woche des 3. August 2026 in Kopenhagen unter neuer kollegialer Leitung. Dies ist das erste Mal, seit sich Gründer René Redzepi nach Enthüllungen von Missbrauch zurückgezogen hat. Der neue Exekutivchef Pablo Soto, seit knapp einem Jahrzehnt bei Noma beschäftigt, verspricht "das gleiche Noma" mit verstärktem Fokus auf Mitarbeiterwohl. Die New York Times enthüllte im März 2026 missbräuchliches Verhalten Redzepi zwischen 2009 und 2017. Das neue monatlich wechselnde Menü kostet 4.500 DKK (~£515) pro Person.
- Noma öffnet Mittwoch unter kollegialer Leitung, ohne Redzepi in der täglichen Geschäftsführung
- Pablo Soto zum Exekutivchef ernannt, verstärkter Fokus auf Mitarbeiterwohl
- Missbrauch durch Redzepi 2009–2017, 2026 von der New York Times aufgedeckt
- Neues monatlich wechselndes Menü für 4.500 DKK (~£515) pro Person
- Restaurant 2024 geschlossen, zur Stabilisierung des Teams wiedereröffnet
Das Wichtigste
Das Restaurant Noma öffnet am Mittwoch in der Woche des 3. August 2026 in Kopenhagen unter neuer Leitung wieder. Es ist das erste Mal, seit sich Gründer René Redzepi aus der täglichen Geschäftsführung zurückgezogen hat, wie The Guardian berichtet.
Die Geschäftsführung wird nun kollegial von Pablo Soto (Exekutivchef), Annika de Las Heras (Geschäftsführerin) und Mette Brink Søberg (Leiterin Forschung und Entwicklung) übernommen.
Soto, der knapp ein Jahrzehnt bei Noma arbeitet, beschreibt das Restaurant als "das gleiche Noma". Er kündet bedeutende Veränderungen an, darunter einen verstärkten Fokus auf das Wohl der Mitarbeiter und deren Leben außerhalb des Restaurants.
Hintergrund
Noma wurde 2003 gegründet und wurde fünfmal zum besten Restaurant der Welt gekürt. Das Restaurant verfügt über drei Michelin-Sterne und gilt als Referenzpunkt der nordischen Gastronomie.
5×
Mal zum besten Restaurant der Welt gekürt
3
Michelin-Sterne
2003
Gründungsjahr
Im März 2026 veröffentlichte die New York Times eine Untersuchung, die missbräuchliches Verhalten Redzepi gegenüber seinem Team zwischen 2009 und 2017 offenbarte. Die beschriebenen Vorfälle umfassen Schläge, Geschrei und öffentliche Demütigungen, die während eines Pop-up-Restaurants von Noma in Los Angeles stattfanden.
Redzepi entschuldigte sich teilweise und gab zu, Menschen geschadet zu haben, ohne alle Details einzugestehen. Er zog sich aus der täglichen Geschäftsführung zurück und trat von MAD zurück – einer gemeinnützigen Organisation, die er mitgegründet hatte und deren Name "Essen" auf Dänisch bedeutet, dediziert der Reflexion über die Zukunft der Gastronomie. Er behält einen kreativen Einfluss auf Noma.
obwohl ich nicht alle Details anerkenne
— René Redzepi, teilweise Entschuldigung, März 2026
Das Restaurant hatte 2024 geschlossen mit der Absicht, es in ein Lebensmittellabor umzuwandeln. Die Entscheidung zur Wiedereröffnung wurde getroffen, um dem Team Stabilität zu geben.
Das neue Menü
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Die Illustrationen dieses Artikels wurden von künstlicher Intelligenz erstellt.
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