…
Estero
Coppa di gelato al cioccolato e ciliegie al balsamico: la ricetta di Elena Cremer
Desk Internazionale · · Riassunto 30 s · Articolo 2 min
L'essenziale
Elena Cremer pubblica una ricetta di coppa di gelato al cioccolato con ciliegie tostate all'aceto balsamico nel ZEITmagazin Wochenmarkt n° 10/2026 il 14 luglio 2026. È una ricetta vegetariana di livello intermedio che richiede più di 60 minuti. L'impasto al cioccolato viene plasmato in un cilindro di 5 cm e raffreddato per 1 ora. Le ciliegie vengono tostate 10 minuti a 200 °C con zucchero e aceto balsamico, poi raffreddate prima di essere servite sulla coppa.
- Ricetta vegetariana di livello intermedio, durata superiore a 60 minuti.
- Impasto al cioccolato plasmato in cilindro di 5 cm, raffreddato 1 ora minimo.
- Ciliegie tostate 10 minuti a 200 °C con zucchero e aceto balsamico.
- Firmata Elena Cremer, ZEITmagazin Wochenmarkt n° 10/2026, 14 luglio 2026.
Quel che sappiamo
Elena Cremer pubblica, il 14 luglio 2026, una ricetta di coppa di gelato al cioccolato e ciliegie tostate all'aceto balsamico nel ZEITmagazin Wochenmarkt n° 10/2026. Il ZEITmagazin Wochenmarkt è la rubrica culinaria settimanale del ZEITmagazin, supplemento del grande settimanale tedesco Die Zeit, dedicata a ricette di stagione firmate da autori culinari e che valorizzano prodotti freschi del mercato.
La ricetta è vegetariana e classificata come « etwas komplizierter » — ossia un livello di difficoltà intermedio, superiore alle ricette semplici. La preparazione totale supera i 60 minuti.
Preparazione dell'impasto al cioccolato
L'impasto si prepara sbattendo il burro con lo zucchero per 2-3 minuti. La farina, il cacao in polvere e la vaniglia vengono quindi incorporati a questo composto.
L'impasto viene quindi plasmato in un cilindro di circa 5 cm di diametro, posto in un involucro ermetico e raffreddato per 1 ora.
Preparazione delle ciliegie al balsamico
Le ciliegie vengono mescolate con lo zucchero e l'aceto balsamico — l'aceto balsamico, una specialità italiana a base di mosto d'uva cotto, soprannominato « l'oro nero di Modena » — in una piccola pirofila.
La pirofila passa 10 minuti nel forno preriscaldato a 200 °C, in modalità calore volta e suola, sulla griglia centrale. Le ciliegie vengono quindi lasciate raffreddare prima di essere disposte sulla coppa di gelato.
I numeri
> 60 min
Durata totale di preparazione
200 °C
Temperatura di tostatura delle ciliegie (calore volta e suola, griglia centrale)
10 min
Durata del passaggio delle ciliegie al forno
5 cm
Diametro del cilindro di impasto al cioccolato
2–3 min
Durata della sbattuta del burro con lo zucchero
Contesto
L'aceto balsamico è una specialità italiana storicamente prodotta a partire da mosto d'uva cotto, secondo Wikipedia. Esiste in due denominazioni di origine protetta italiane — l'IGP (indicazione geografica protetta) e la DOP (denominazione di origine protetta) — entrambe legate alle province di Modena e Reggio Emilia. Il termine « aceto balsamico » utilizzato al di fuori di queste denominazioni non è protetto.
Commenti
Ancora nessun commento. Sii il primo a reagire.